Afinal, deve ou não lavar bem o arroz antes de o cozinhar? Um novo estudo ajuda a responder a esta velha questão da culinária. As instruções para cozinhar quase todos os tipos de arroz começam da mesma forma: enxaguar bem o arroz em água fria antes de o cozinhar. Ainda assim, serão poucos os lares portugueses em que isto é uma prática comum. Os peritos da culinária defendem que lavar o arroz antes de cozinhar reduz a quantidade de amido dos grãos de arroz. Pode ver isso por si mesmo – basta olhar para água turva após passar o arroz
