O queijo é rico em gordura saturada, mas há um “efeito Matrix” que facilita a sua digestão no corpo e o torna uma alternativa mais saúdavel para o nosso coração em comparação com outros alimentos com altos níveis de gordura. O queijo, tal como muitos outros alimentos, é uma espada de dois bicos — é rico em proteína e cálcio, mas também está carregado de gorduras saturadas e sal. Mas, apesar de a gordura saturada ser um dos principais culpados no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, há cada vez mais indícios que o quejo tem um “efeito Matrix” que nos protege
